Vino Piedra Fluida Rosado

Vino Piedra Fluida Rosado

Variedades:
LISTAN NEGRO 60%, LISTAN BLANCO 40%

El listan negro es la variedad tradicional cultivada ampliamente en la
zona, debido a su rusticidad y su buena adaptación a las condiciones
de la viticultura de la comarca. Es una variedad cuyo origen está en
Canarias, producto de un cruce entre la variedad negramoll (de origen
portugués) y del Listan blanco (de origen andaluz). Es una variedad
de ciclo medio, apta para vinos jóvenes, pero cuando se cultiva en la
zona adecuada también tiene buena capacidad de envejecimiento.
Da vinos con un marcado carácter volcánico, y con mucha personalidad.

Zona de procedencia:
Camino de la Montañeta. Santa Úrsula. Altitud 600 m

Elaboración:
El año 2019 estuvo caracterizado por ser uno de los años más secos
de los últimos 20 años, y de los más cortos en producción. El mes de
septiembre fue relativamente cálido, lo que provocó un ligero adelanto
en la vendimia, que se realizó unos 10 días antes de lo que suele
ser habitual en la zona. La uva para este vino se vendimió el día 3 de
octubre, y se seleccionó una partida de uva con mayor acidez.
La uva se transporta hasta la bodega en cajas de 15 kg. Se despalilla,
se estruja y se prensa con una pequeña maceración en la prensa
neumática. Al mosto se le realiza una clarificación estática por frio,
y posteriormente se fermenta a temperatura de entre 17 y 19ºC en un
depósito de acero inoxidable. Después de la fermentación alcohólica
se conserva sobre sus lías finas hasta febrero. El embotellado se
realizó en mayo de 2020.

Nota de cata.
Vino de color rosa salmón, pálido. En nariz es un vino complejo, con
notas florales (rosa, jazmín), algo de fruta blanca (pera) y fresa, y ligeras
notas de panadería y especias (canela).
En boca es un vino muy fresco y alegre, con una acidez viva y alegre
que le hará evolucionar bien en botella al menos los próximos 2 años.

Producción:  1050 botellas

  • Grado Alcohólico: 13 º
  • Acidez Total: 7.5 g/l en acido tartárico
  • pH: 3,01 Acidez Volatil: 0,35
  • Azucares reductores 1,6 g/l
  • Glicerol: 7.8 g/l
  • Sulfuroso Total: 49 mg/l